Ministério da Educação

​UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

UTFPR - CAMPUS FRANCISCO BELTRAO
DIRETORIA GERAL - CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO
DIR. DE GRAD.E EDUCACAO PROFISSIONAL -FB
SECRETARIA DE GESTAO ACADEMICA - FB
DEPARTAMENTO DE REGISTROS ACADEMICOS -FB

PLANO DE ENSINO

Código Ofertado

Disciplina/Unidade Curricular

Modo de Avaliação

Modalidade da disciplina

Oferta

QE33A

Quimica Organica Experimental

Nota/Conceito E Frequência

Presencial

Semestral

 

 

Carga Horária

AT

AP

APS

ANP

APCC

Total

1

2

7

0

0

48

  • AT: Atividades Teóricas (aulas semanais).

  • AP: Atividades Práticas (aulas semanais).

  • ANP: Atividades não presenciais (horas no período).

  • APS: Atividades Práticas Supervisionadas (aulas no período).

  • APCC: Atividades Práticas como Componente Curricular (aulas no período, esta carga horária está incluída em AP e AT).

  • Total: carga horária total da disciplina em horas.

Objetivo

Aplicar métodos de análise orgânica para identificação de componentes orgânicos presentes em alimentos. Interpretar as propriedades físicas e químicas dos compostos

Ementa

Introdução à síntese orgânica. Métodos de análise orgânica. Aplicações industriais. Normas de higiene e biossegurança do trabalho nos laboratórios

Conteúdo Programático

Ordem

Ementa

Conteúdo

1

Introdução à síntese orgânica

Revisão das propriedades fisico-quimicas das principais funções orgânicas presentes em alimentos (acidez, basicidade, polaridade, estado físico) Experimentos: 1) Purificação de compostos orgânicos por cristalização, 2) Determinação do ponto de fusão; 3) Separação de mistura por solvente ativo, 4) Extração contínua. Descrição dos caminhos reacionais que uma dada reação percorre na síntese ou decomposição dos compostos orgânicos. Estudo da reação de esterificação, hidrólise, acoplamento, adição, redução e oxidação. Experimento: Síntese das essências

2

Métodos de análise orgânica

Análise qualitativa/quantitativa das principais funções presentes em alimentos por meio de reações com compostos orgânicos ou inorgânicos. Experimento: Análise de funções orgânicas.

3

Aplicações industriais

Controle químico da qualidade de alimentos. Desenvolvimento de projeto de pesquisa

4

Normas de higiene e biossegurança do trabalho nos laboratórios

Vidrarias usuais do laboratório de química orgânica (Identificação e manuseio). Segurança em laboratório e toxicidade de compostos orgânicos

 

 

 

Bibliografia Básica

 

MANO, Eloisa Biasotto; SEABRA, Affonso do Prado. Práticas de química orgânica. 3. ed. São Paulo: Edgard Blücher, 1987. 245 p.

PAVIA, Donald L; LAMPMAN, Gary M.; KRIZ, George S.; ENGEL, Randall G. Química orgânica experimental: técnicas de escala pequena. 2. ed. Porto Alegre, RS: Bookman, 2009. 877 p. ISBN 9788577805150.

ALLINGER, Norman L.; CAVA, Michael P.; JONGH, Don C. de; JOHNSON, Carl R.; LEBEL, Norman A.; STEVENS, Calvin L. Química orgânica. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, c1976. 961 p. ISBN 8521610947.

 

 

Bibliografia Complementar

 

CONSTANTINO, Maurício Gomes. Quimica orgânica: curso básico universitário . Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2008. 3 v. ISBN 9788521615910 (v.1).

SOLOMONS, T. W. Graham; FRYHLE, Craig B. Química orgânica. 9. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, c2009. 2 v.

BRUICE, Paula Yurkanis. Química orgânica. 4. ed. São Paulo, SP: Pearson Prentice Hall, c2006. 2 v. ISBN 8576050048 (v.1).

SILVERSTEIN, Robert M.; WEBSTER, Francis X.; KIEMLE, David J. Identificação espectrométrica de compostos orgânicos. 7. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2007. xiv, 490 p. ISBN 9788521615217.

BECKER, H. G. O. Organikum: química orgânica experimental. 2. ed. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 1997. 1053 p. + uma folha dobrada ISBN 972310704X.

 

 

#

Resumo da Alteração

Edição

Data

Aprovação

Data

1

Sem alteração

Joao Francisco Marchi

05/04/2016

Andrea Catia Leal Badaro

19/04/2016

 

 

 

logotipo

Documento assinado eletronicamente por (Document electronically signed by) WILIAN RODRIGO GALEAZZI, TECNICO EM ASSUNTOS EDUCACIONAIS, em (at) 15/07/2021, às 10:53, conforme horário oficial de Brasília (according to official Brasilia-Brazil time), com fundamento no (with legal based on) art. 4º, § 3º, do Decreto nº 10.543, de 13 de novembro de 2020.
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Referência: Processo nº 23064.029603/2021-87 SEI nº 2141961